Kürbissuppe mit Kapuzinerkresse

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Suppe

Eigenschaften

Vegetarisch

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 l	Gemüsesuppe (klare)
300 g	Turbankürbis
200 g	Erdäpfel (mehlige)
125 ml	Schlagobers
1 MS	Ingwer (frischer, fein geraspelt)
4	Kapuzinerkresseblüten

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Balsamessig

Zubereitung

1/2
Suppe aufkochen. Inzwischen Kürbis und Erdäpfel schälen. Kürbiskerne entfernen. Kürbis und Erdäpfel klein würfelig schneiden und in der Suppe gut weich kochen. Obers zugießen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
2/2
Suppe mit Salz, Pfeffer, Ingwer und einigen Tropfen Balsamessig würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Kresseblüten garniert servieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Als Einlage passen gebratene Apfelscheiben: Apfelscheiben mit wenig Zitronensaft beträufeln und in einer Mischung aus aufgeschäumter Butter, Honig und fein geraspeltem Ingwer beidseitig braten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – November 2001