Kürbissuppe mit Kapuzinerkresse

Suppe Vegetarisch Gemüse

Kürbissuppe mit Kapuzinerkresse
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 l Gemüsesuppe (klare)
300 g Turbankürbis
200 g Erdäpfel (mehlige)
125 ml Schlagobers
1 MS Ingwer (frischer, fein geraspelt)
4 Kapuzinerkresseblüten
Weiters
Salz
Pfeffer
Balsamessig

Zubereitung

  1. Suppe aufkochen. Inzwischen Kürbis und Erdäpfel schälen. Kürbiskerne entfernen. Kürbis und Erdäpfel klein würfelig schneiden und in der Suppe gut weich kochen. Obers zugießen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

  2. Suppe mit Salz, Pfeffer, Ingwer und einigen Tropfen Balsamessig würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Kresseblüten garniert servieren.

 

Als Einlage passen gebratene Apfelscheiben: Apfelscheiben mit wenig Zitronensaft beträufeln und in einer Mischung aus aufgeschäumter Butter, Honig und fein geraspeltem Ingwer beidseitig braten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2001.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 235 kcal Kohlenhydrate: 15,4 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 55 mg
Fett: 12,4 g Broteinheiten: 1,2
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