Karotten-Fenchel-Frittata

Gesamt

16 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

200 g	Fenchel
150 g	Karotten
4 EL	Olivenöl
1 EL	Mandelstifte
150 g	Topfen (10 % Fett)
2 Stk.	Eier (mittelgroß)
50 g	Bergkäse (gerieben)
50 g	Speisestärke
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

1/3

Fenchelgrün abzupfen und hacken. Karotten und Fenchel schälen. Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, Karotten grob raspeln und ausdrücken.

2/3

Gemüse in 2 EL vom Öl ca. 5 Minuten garen; dabei öfter umrühren. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mandeln untermischen, Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Topfen, Eier, Käse und Stärke verrühren. Gemüse und Fenchelgrün untermischen.

3/3

In einer Pfanne (Ø ca. 20 cm) übriges Öl erhitzen. Masse darin verteilen und bei mittlerer Hitze eine Frittata braten (dauert ca. 10 Minuten). Nach halber Garzeit wenden: auf einen Teller gleiten lassen und in die Pfanne stürzen. Frittata portionieren und anrichten. Dazu passen Blattsalate.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2014

KategorienHauptspeise Schnelle Küche

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

534 kcal

Kalorien

26 g

Eiweiß

33 g

Kohlenhydrate

33 g

Fett

2.8

Broteinheiten

241 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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