Karottenrisotto mit Tofu
Zutaten
Zutaten
- 150 g Risottoreis
- 350 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Karottensaft
- 80 g Lauch
- 100 g Karotte
- 125 g Räuchertofu
- 150 g TK-Sojabohnen
- 1 Pkg. Daikonkresse
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Karottenrisotto mit Tofu
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 150 g | Risottoreis |
| 350 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Karottensaft |
| 80 g | Lauch |
| 100 g | Karotten |
| 125 g | Räuchertofu |
| 150 g | TK-Sojabohnen |
| 1 Pkg. | Daikonkresse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 60 g | Butter |
Zubereitung
- 1/3
Suppe und Karottensaft vermischen, aufkochen und beiseite stellen. Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Karotten schälen und längs grob raspeln. Tofu in Würfel schneiden.
- 2/3
Lauch und Reis in der Hälfte der Butter anschwitzen. Die Hälfte von der Suppenmischung zugießen. Reis unter Rühren köcheln; wenn die Flüssigkeit verkocht ist, übrige Suppenmischung nach und nach zugießen. Tofu und Sojabohnen in Öl braten.
- 3/3
Risotto mit restlicher Butter verfeinern, mit Tofu, Sojabohnen und Karotten vermischen, salzen und pfeffern. Risotto zudecken und ca. 1 Minute am Herdrand ziehen lassen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Risotto mit Kresse garniert servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Zum Risotto empfiehlt sich ein Glas aromenreicher, traubiger, minziger südsteirischer Gelber Muskateller.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
