Karotten-Zucchini-Laibchen
Zutaten
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 400 g Karotte
- 50 g glattes Mehl
- 50 g Cornflakes
- 3 Stk. Ei (Größe M)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 Zehe Knoblauch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Feine Gurkensauce
Feine Gurkensauce
- 200 g Salatgurke
- 250 ml Sauerrahm
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt)
- Salz
- Pfeffer
Schnittlauch-Erdäpfel
Schnittlauch-Erdäpfel
- 400 g speckige Erdäpfel
- 1 Bund Schnittlauch (klein)
- 1 TL Butter
Zubereitung
Zubereitung
Feine Gurkensauce
- Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Gurkenwürfel mit Sauerrahm und gehackter Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
Schnittlauch-Erdäpfel
- Erdäpfel schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Bund Schnittlauch fein schneiden. Erdäpfel abseihen, gut abtropfen lassen und in Butter oder Margarine schwenken; Schnittlauch untermischen.
Karotten-Zucchini-Laibchen
Zutaten
| 400 g | Zucchini |
| 400 g | Karotten |
| 50 g | glattes Mehl |
| 50 g | Cornflakes |
| 3 Stk. | Eier (Größe M) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 Zehe | Knoblauch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Feine Gurkensauce
| 200 g | Salatgurke |
| 250 ml | Sauerrahm |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Schnittlauch-Erdäpfel
| 400 g | speckige Erdäpfel |
| 1 Bund | Schnittlauch (klein) |
| 1 TL | Butter |
Zubereitung
- 1/5
Zucchini und Karotten putzen, Karotten schälen. Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
- 2/5
Gemüse ausdrücken, mit Mehl, Cornflakes, Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch mischen, Masse 10 Minuten ziehen lassen.
- 3/5
Acht Laibchen formen, in 1–2 EL Öl auf kleiner Flamme beidseitig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Beilagen servieren.
Feine Gurkensauce
4/5Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Gurkenwürfel mit Sauerrahm und gehackter Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
Schnittlauch-Erdäpfel
5/5Erdäpfel schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Bund Schnittlauch fein schneiden. Erdäpfel abseihen, gut abtropfen lassen und in Butter oder Margarine schwenken; Schnittlauch untermischen.
