Karotten-Zucchini-Laibchen
Gemüse Kräuter Hauptspeise Saucen Beilage
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Zucchini |
| 400 | g | Karotten |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Cornflakes |
| 3 | Stk. | Eier (Größe M) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Feine Gurkensauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Salatgurke |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Schnittlauch-Erdäpfel 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | speckige Erdäpfel |
| 1 | Bund | Schnittlauch (klein) |
| 1 | TL | Butter |
Zubereitung
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Zucchini und Karotten putzen, Karotten schälen. Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
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Gemüse ausdrücken, mit Mehl, Cornflakes, Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch mischen, Masse 10 Minuten ziehen lassen.
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Acht Laibchen formen, in 1–2 EL Öl auf kleiner Flamme beidseitig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Beilagen servieren.
Feine Gurkensauce
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Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Gurkenwürfel mit Sauerrahm und gehackter Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
Schnittlauch-Erdäpfel
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Erdäpfel schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Bund Schnittlauch fein schneiden. Erdäpfel abseihen, gut abtropfen lassen und in Butter oder Margarine schwenken; Schnittlauch untermischen.
