Karpfenfilet mit Erdäpfelsalat

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Länderküchen

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

600 g	Karpfenfilets
50 g	Mehl (griffig)
4 Stk.	Eier (mittelgroß)
100 g	Semmelbrösel
1 Stk.	Bio-Zitrone
500 g	Erdäpfel (speckig)
250 g	Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilwurzel)
50 g	Zwiebeln
50 g	Essiggurkerl
70 g	Mayonnaise
20 g	Schnittlauch (geschnitten)
2 EL	Essiggurkenmarinade
	Salz
	Pfeffer
	Öl

1/2
Für den Salat Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und schälen. Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Wurzelgemüse schälen, würfeln und bissfest kochen. Zwiebeln schälen. Essiggurken, Zwiebeln und 2 Eier in kleine, Erdäpfel in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Erdäpfel, Gemüse, Essiggurken, Zwiebeln, Eier, Mayonnaise, Marinade und Schnittlauch vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2/2
Karpfenfilet vierteln, salzen, in Mehl, 2 Eiern (verquirlt) und Bröseln panieren. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Filets darin beidseitig goldgelb backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zitronenspalten garnieren und mit dem Salat servieren.