Kastanienauflauf mit Weichselsauce
Zutaten
Zutaten
- 6 Ei
- 120 g Butter
- 0.5 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Rum
- 60 g Staubzucker
- 250 g TK-Kastanienpüree
- 60 g Kristallzucker
- Staubzucker
- Mehl
- Butter
Weichselsauce
Weichselsauce
- 500 ml Weichselkompott
- 1 TL Maisstärke
- 2 EL Rotwein
- 1 Stk. Zimtrinde
- 3 Gewürznelke
- 1 EL Rum
Zubereitung
Zubereitung
Weichselsauce
- Weichselkompott abseihen, den Saft auffangen. Maisstärke mit Rotwein glattrühren. Weichselsaft mit Zimtrinde, Gewürznelken und Rum aufkochen, Stärkemischung einrühren und den Saft auf kleiner Flamme 2–3 Minuten köcheln. Saft durch ein Sieb über die Früchte gießen, vermischen und auskühlen lassen.
Kastanienauflauf mit Weichselsauce
Zutaten
| 6 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Butter |
| 0.5 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 EL | Rum |
| 60 g | Staubzucker |
| 250 g | TK-Kastanienpüree (aufgetaut) |
| 60 g | Kristallzucker |
| Staubzucker | |
| Mehl | |
| Butter |
Weichselsauce
| 500 ml | Weichselkompott |
| 1 TL | Maisstärke |
| 2 EL | Rotwein |
| 1 Stk. | Zimtrinde (klein) |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 EL | Rum |
Zubereitung
Runde Auflaufform (Inhalt 11/2 l, Ø 17,8 cm, Höhe 7,7 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 160 °C vorheizen.
Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter in kleine Stücke schneiden und mit Vanillezucker, Rum und Staubzucker gut cremig rühren (Handmixer / Schneebesen). Zuerst nach und nach die Dotter, dann das Kastanienpüree zugeben. Mischung weiter rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Kastanienmasse ziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 30–35 Minuten backen. Kastanienauflauf aus dem Rohr nehmen, mit Staubzucker bestreuen und mit der vorher zubereiteten Weichselsauce (siehe Rezept) rasch servieren.
Weichselsauce
Weichselkompott abseihen, den Saft auffangen. Maisstärke mit Rotwein glattrühren. Weichselsaft mit Zimtrinde, Gewürznelken und Rum aufkochen, Stärkemischung einrühren und den Saft auf kleiner Flamme 2–3 Minuten köcheln. Saft durch ein Sieb über die Früchte gießen, vermischen und auskühlen lassen.
