Kichererbsen-Bällchen mit Sesam-Dip

Zubereitung

1. Kichererbsen ca. 10 Stunden in kaltem Wasser ein­weichen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

2. Für den Dip Knoblauch schälen, fein hacken. Soja­joghurt, Tahin, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer glatt rühren. Dip mit schwarzem Sesam garnieren.

3. Kichererbsen durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder im Kutter grob pürieren. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie fein schneiden. Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, Mehl, Ingwer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Muskat zu einer festen Masse ver­kneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus Bällchen (Ø ca. 2 cm) formen.

4. In einem flachen Topf ca. 5 cm hoch Öl erhitzen. Kichererbsen-Bällchen darin in mehreren Arbeitsgängen goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Kichererbsen-Bällchen mit dem Gurken-Salat anrichten und mit dem Dip servieren.

Gurkensalat

1. Gemüse putzen, Gurken und Rettich mit dem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Gurken, Rettich und Radieschen mit Zitronensaft, Essig und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Sprossen garniert servieren.