Kichererbsen-Couscoussalat
Zutaten
Zutaten
- 125 ml Gemüsesuppe
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 130 g Couscous (mittelfein)
- 200 g Kichererbsen (gekocht; aus der Dose)
- 100 g Tofu
- 100 g Rote Rüben (gekocht und geschält)
- 100 g Baby-Spinat
- 6 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Honig
- Kümmel
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Kichererbsen-Couscoussalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 125 ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 130 g | Couscous (mittelfein) |
| 200 g | Kichererbsen (gekocht; aus der Dose) |
| 100 g | Tofu |
| 100 g | Rote Rüben (gekocht und geschält) |
| 100 g | Baby-Spinat |
| 6 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf | |
| Honig | |
| Kümmel | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Für den Couscous Suppe mit Knoblauch aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und 7 Minuten quellen lassen.
- 2/4
Kichererbsen in ein Sieb leeren, spülen und abtropfen lassen. Tofu trockentupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Rüben und Tofu in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Spinat putzen.
- 3/4
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Tofu zugeben und knusprig braten. Spinat zugeben und kurz mitgaren. Mischung umfüllen.
- 4/4
Für die Marinade Zitronensaft mit je 1 TL Senf und Honig, 2 Prisen Kümmel sowie 6 EL Öl verrühren. Kichererbsen, Couscous, Rüben, Tofu und Spinat mit der Marinade behutsam vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
