Grüne Shakshuka mit Kräutern und pochiertem Ei
Hauptspeise Gemüse Kräuter Hülsenfrüchte Vegetarisch
| Einlage | ||
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| 0,5 | Zucchini (klein) | |
| 40 | g | Kichererbsen (gekocht) |
| 20 | g | TK-Erbsen |
| Topping | ||
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| 1 | Ei (mittelgroß) | |
| 1 | TL | Kresse (Erbsen) |
| Weiters | ||
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| Öl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Essig | ||
Zubereitung
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Gemüse putzen. Jungzwiebel und Lauch in Ringe, Sellerie in kleine Stücke schneiden, Grün fein hacken und für das Topping beiseitestellen.
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1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Jungzwiebel darin anschwitzen. Lauch und Sellerie zugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen, kurz aufkochen. Avocado, Minze, Petersilie, 50 g vom Blattspinat und Rahm zugeben und 5 Minuten köcheln.
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Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Shakshuka mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zucchini in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen. Zucchini, Kichererbsen, Erbsen und restlichen Blattspinat zur Shakshuka geben und untermischen. Shakshuka 5 Minuten köcheln, danach warm halten.
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Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig aufkochen, Hitze reduzieren. Ei in eine Schüssel schlagen, der Dotter muss dabei ganz bleiben. Ei ins Wasser gleiten und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und auf die Shakshuka geben.
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Shakshuka mit Erbsenkresse, Selleriegrün und Pfeffer bestreuen. Dazu passt Baguette.
So geht’s noch schneller: 200 g TK-Cremespinat in einem Topf erhitzen, mit gehackter Minze und Petersilie verfeinern, Einlage zugeben und kurz mitköcheln.
Shakshuka bedeutet so viel wie „Mischung“ – ein klarer Fall für einen Wiener Gemischten Satz.
