Grüne Shakshuka mit Kräutern und pochiertem Ei

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Kerstin Grossbauer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

1Portionen

Shakshuka

1	Jungzwiebel
0.5 Stangen	Lauch
0.5 Stangen	Sellerie (inkl. Grün)
100 ml	Wasser
0.5	Avocado
1 EL	Minze (gehackt)
1 EL	Petersilie (gehackt)
60 g	Blattspinat
1 EL	Sauerrahm

Einlage

0.5	Zucchini (klein)
40 g	Kichererbsen (gekocht)
20 g	TK-Erbsen

Topping

1	Ei (mittelgroß)
1 TL	Kresse (Erbsen)

Weiters

	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Essig

Zubereitung

1/6

Gemüse putzen. Jungzwiebel und Lauch in Ringe, Sellerie in kleine Stücke schneiden, Grün fein hacken und für das Topping beiseitestellen.

2/6

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Jungzwiebel darin anschwitzen. Lauch und Sellerie zugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen, kurz aufkochen. Avocado, Minze, Petersilie, 50 g vom Blattspinat und Rahm zugeben und 5 Minuten köcheln.

3/6

Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Shakshuka mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4/6

Zucchini in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen. Zucchini, Kichererbsen, Erbsen und restlichen Blattspinat zur Shakshuka geben und untermischen. Shakshuka 5 Minuten köcheln, danach warm halten.

5/6

Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig aufkochen, Hitze reduzieren. Ei in eine Schüssel schlagen, der Dotter muss dabei ganz bleiben. Ei ins Wasser gleiten und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und auf die Shakshuka geben.

6/6

Shakshuka mit Erbsenkresse, Selleriegrün und Pfeffer bestreuen. Dazu passt Baguette.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

So geht’s noch schneller: 200 g TK-Cremespinat in einem Topf erhitzen, mit gehackter Minze und Petersilie verfeinern, Einlage zugeben und kurz mitköcheln.

Wein-Tipp

Shakshuka bedeutet so viel wie „Mischung“ – ein klarer Fall für einen Wiener Gemischten Satz.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2025

KategorienGemüse Hauptspeise Hülsenfrüchte Kräuter

EigenschaftenVegetarisch

LänderküchenOrient

Autor:in

Kerstin Grossbauer

Redakteurin

Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.

Weitere Rezepte