Schinkenrollen mit Kräutertopfen-Fülle
Zutaten
Schinkenrollen mit Kräutertopfen-Fülle
- 8 Scheibe Pressschinken (nicht zu dünn geschnitten)
- 500 g Topfen (10 % Fett)
- 2 gestr. EL Butter
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 gestr. EL Kren (gerissen)
- 0.5 TL Zitronensaft
Für die Garnitur
- 1 Salat (Grüner)
- 2 Kirschparadeiser
- Krauspetersilie
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Senf
Gemüsesalat
Gemüsesalat
- 150 g Karotte
- 200 g Erdapfel
- 300 g TK-Erbsen
- 2 Stk. Essiggurken
- 2 Stk. Ei (hart gekocht)
- 120 g Mayonnaise
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Dille (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gemüsesalat
- Erdäpfel, Karotten und Salatgurke schälen. Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne ausschaben.
- Erdäpfel und Karotten in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Gurke, Karotten und Erdäpfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gervais, Sauerrahm, Saft der Zitrone und gehackte Kräuter gut verrühren. Gemüse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinkenrollen mit Kräutertopfen-Fülle
Zutaten
| 8 Scheibe | Pressschinken (nicht zu dünn geschnitten) |
| 500 g | Topfen (10 % Fett) |
| 2 gestr. EL | Butter |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 gestr. EL | Kren (gerissen) |
| 0.5 TL | Zitronensaft |
Für die Garnitur
| 1 | Salat (Grüner) |
| 2 | Kirschparadeiser |
| Krauspetersilie |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf |
Gemüsesalat
| 150 g | Karotten |
| 200 g | Erdäpfel |
| 300 g | TK-Erbsen |
| 2 Stk. | Essiggurken |
| 2 Stk. | Eier (hart gekocht) |
| 120 g | Mayonnaise |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 TL | Dille (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schnittlauch fein schneiden. Petersilblättchen fein hacken. Topfen mit den Kräutern gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinkenblätter einzeln auflegen, gleichmäßig mit der Topfenmasse bestreichen und einrollen. Schinkenrollen ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schinkenrollen evtl. halbieren, auf Gemüsesalat anrichten, mit Blattsalaten und geschnittenen Paradeisern garnieren.
Schinkenrollen auf Gemüsemayonnaise (siehe Rezept) anrichten und mit den Salatstreifen, der restlichen Fülle, Paradeisvierteln und Petersilie garnieren.
Gemüsesalat
Erdäpfel, Karotten und Salatgurke schälen. Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne ausschaben.
Erdäpfel und Karotten in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gurke, Karotten und Erdäpfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gervais, Sauerrahm, Saft der Zitrone und gehackte Kräuter gut verrühren. Gemüse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
