Schinkenrollen mit Kräutertopfen-Fülle
auf Gemüsesalat
Frühstück Gemüse Ostern Kräuter
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 12 | Scheibe(n) | Pressschinken (dünn geschnitten) |
| 1 | Pkg. | Gartenkresse |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Schnittlauch |
| 30 | g | Petersilie |
| 750 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 20 | g | frischer Kren (gerissen) |
| Gemüsesalat | ||
|---|---|---|
| 200 | g | speckige Erdäpfel |
| 100 | g | Karotten |
| 1 | Stk. | kleiner Apfel |
| 80 | g | Essiggurkerln |
| 100 | g | TK-Erbsen |
| 50 | g | Mayonnaise |
| 1 | TL | Worcestershiresauce |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Fülle Schnittlauch fein schneiden. Petersilblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Topfen mit Kräutern und Kren verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schinkenblätter auflegen, zu zwei Dritteln mit der Topfenmasse bestreichen und einrollen. Schinkenrollen mit Frischhaltefolie zudecken und kalt stellen.
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Für den Salat Erdäpfel, Karotten und Apfel schälen. Erdäpfel, Karotten, Apfel und Essiggurken getrennt in 1 cm große Stücke schneiden. Erdäpfel, Karotten und Erbsen separat in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Gemüse, Essiggurken und Apfel mit der Mayonnaise vermischen, mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Zitronensaft würzen.
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Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Schinkenrollen auf dem Salat anrichten und mit Kresse bestreuen.
