Würzige Rindfleisch-Mangospieße mit Sesambohnen

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 1 Stunde)

©Gusto

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

400 g	Rindsfilet
2 TL	Ingwer (geraspelt)
300 g	Mango (frische)
80 g	Butterstücke (kalte)

Marinade

100 ml	Sojasauce
60 ml	Balsamessig
2 EL	Kristallzucker
2 EL	Curry
1 TL	Chilipulver

Teig

1 Stk.	Ei
200 ml	Wasser (kalt)
140 g	Speisestärke
40 g	glattes Mehl

Weiters

	Salz
	Pfeffer

zum Backen

Öl

Sesambohnen

350 g	Fisolen
2 TL	Öl
2 TL	Butter
2 EL	Sesam
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/8

Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Ingwer vermischen. Mango vom Kern schneiden, schälen und in Spalten schneiden. Fleisch und Mango abwechselnd auf 12 kleine Spieße stecken.

2/8

Für die Marinade Sojasauce, Essig, Zucker, Curry, Chili und Pfeffer verrühren. Spieße darin wenden und mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

3/8

Für den Teig Ei mit Wasser, Stärke, Mehl und 1 Prise Salz kräftig verrühren. Abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

4/8

Spieße aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Spieße salzen, durch den Teig ziehen und in ausreichend (1–2 cm hoch) heißem Öl goldgelb backen. Spieße herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Übrige Spieße ebenfalls salzen und backen.

5/8

Marinade durch ein Sieb gießen, erhitzen und durch Einrühren der Butterstücke binden. Spieße mit der Sauce anrichten und rasch servieren.