Würziger Lammeintopf
Zutaten
Zutaten
- 700 g Lammschlegel
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 250 g Cherry-Paradeiser
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL glattes Mehl
- 400 ml Rotwein
- 2 EL Paradeismark
- 600 ml Rindsuppe
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Rosmarinzweig
- 3 Stk. Thymianzweig
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Hand voll Petersilie
Marinade
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Piment
- 1 TL Harissa
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Würziger Lammeintopf
Florence Stoiber
Zutaten
| 700 g | Lammschlegel (ausgelöst) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 g | Cherry-Paradeiser |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | glattes Mehl |
| 400 ml | Rotwein |
| 2 EL | Paradeismark |
| 600 ml | Rindsuppe |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 1 Stk. | Rosmarinzweig |
| 3 Stk. | Thymianzweig |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 1 Hand voll | Petersilie (grob gehackt) |
Marinade
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer (gemahlen) |
| 1 TL | Piment (gemahlen) |
| 1 TL | Harissa (Pulver, alternativ Cayennepfeffer) |
| 1 TL | Ingwer (gemahlen) |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 3 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Marinade alle Zutaten vermischen. Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Hälfte der Paradeiser halbieren.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundum scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebel im Bratrückstand glasig anschwitzen, Knoblauch zugeben. Fleisch untermischen, Mehl darüber streuen und kurz bräunen. Mit Rotwein ablöschen, Paradeismark untermischen. Mit Suppe aufgießen. Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Paradeiser untermischen. Eintopf zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen.
Deckel abnehmen, Eintopf 15 Minuten köcheln. Petersilie zugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
