Kichererbsensuppe mit Erdäpfeln und Speck

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Kichererbsensuppe mit Erdäpfeln und Speck
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Kichererbsen (gekocht)
120 g Erdäpfel (mehlige)
1 Stk. Zwiebel (rote)
1 Stange(n) Staudensellerie
2 Stk. Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
50 g Speck (geräucherter, im Stück)
2 EL Paradeispüree
0,5 TL Cumin (Kreuzkümmel)
750 ml Hühnersuppe (klare)
Zitronensaft
0,5 Bund Basilikum
Salz
Cayennepfeffer
Olivenöl

Zubereitung

  1. Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Erdäpfel schälen und halbieren. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein hacken.

  2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin langsam anschwitzen. Nach ca. 8 Minuten Speck, Tomatenpüree und Cumin zugeben und weitere 3 Minuten garen. Mit Suppe aufgießen, Erdäpfel und Kichererbsen in den Topf geben und 20 Minuten kochen. Speckstück entfernen.

  3. Erdäpfel und ein Drittel der Kichererbsen aus dem Topf nehmen, mit wenig von der Suppe fein pürieren und zurück in den Topf leeren. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Basilikum grob schneiden.

  4. Anrichten: Suppe mit Basilikum bestreuen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

 

Kichererbsen selbst kochen: Kichererbsen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. In frischem Wasser zustellen und offen weich kochen. Die Kochdauer variiert nach Alter der Kichererbsen von 1 bis 1 1/2 Stunden. Das Gewichtsverhältnis zwischen getrockneten und gekochten Erbsen verhält sich etwa 1:2,5.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2006.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 246 kcal Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 9 g Cholesterin: 9 mg
Fett: 14 g Broteinheiten: 1,5
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