Kir-Royal-Torte
Zutaten
Nussboden
- 3 Eiklar
- 80 g Kristallzucker
- 80 g Haselnüsse (gerieben)
Cassiscreme
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Schwarzes Johannisbeer-Mark (siehe Rezept)
- 20 ml Crème de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
- 250 ml Schlagobers
Sektcreme
- 4 Blatt Gelatine
- 200 ml Sekt (trockener)
- 40 g Staubzucker
- 200 ml Schlagobers
Cassisgelee
- 2 Blatt Gelatine
- 80 g Schwarzes Johannisbeer-Mark (siehe Rezept)
Kir-Royal-Torte
- Butter
Johannisbeermark
Johannisbeermark
- 400 g schwarze Johannisbeeren
- 100 g Staubzucker
Zubereitung
Johannisbeermark
- Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker verrühren,
- aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mark durch ein Sieb passieren.
Tipps
Kir-Royal-Torte
Zutaten
Nussboden
| 3 | Eiklar |
| 80 g | Kristallzucker |
| 80 g | Haselnüsse (gerieben) |
Cassiscreme
| 3 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Schwarzes Johannisbeer-Mark (siehe Rezept) |
| 20 ml | Crème de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör) |
| 250 ml | Schlagobers |
Sektcreme
| 4 Blatt | Gelatine |
| 200 ml | Sekt (trockener) |
| 40 g | Staubzucker |
| 200 ml | Schlagobers |
Cassisgelee
| 2 Blatt | Gelatine |
| 80 g | Schwarzes Johannisbeer-Mark (siehe Rezept) |
| Butter |
Johannisbeermark
| 400 g | schwarze Johannisbeeren |
| 100 g | Staubzucker |
Zubereitung
- 1/8
Backrohr auf 170 °C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen.
- 2/8
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und den Schnee fest ausschlagen. Nüsse unterheben. Masse in die Form streichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Nussboden aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- 3/8
Für die Cassiscreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL vom Fruchtmark erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen; mit dem restlichen Fruchtmark und dem Likör verrühren. Obers schlagen und unterheben. Creme unregelmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 3 Stunden kühlen.
- 4/8
Für die Sektcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 2 EL vom Sekt erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übrigen Sekt mit Staubzucker verrühren, mit einem Stabmixer ca. 1 Minute schaumig aufschlagen, dabei die Gelatinemischung zugießen. Obers cremig schlagen, Sektmischung unter Rühren langsam einlaufen lassen.
- 5/8
Creme auf der Cassiscreme verteilen und glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden kühlen.
- 6/8
Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fruchtmark erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelee überkühlen lassen, auf die Tortenoberfläche gießen und verstreichen. Torte ca. 1 Stunde kühlen.
Johannisbeermark
7/8Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker verrühren,
- 8/8
aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mark durch ein Sieb passieren.
