Kir-Royal-Torte
Zutaten
Nussboden
- 3 Eiklar
- 80 g Kristallzucker
- 80 g Haselnüsse
Cassiscreme
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Schwarzes Johannisbeer-Mark
- 20 ml Crème de Cassis
- 250 ml Schlagobers
Sektcreme
- 4 Blatt Gelatine
- 200 ml Sekt
- 40 g Staubzucker
- 200 ml Schlagobers
Cassisgelee
- 2 Blatt Gelatine
- 80 g Schwarzes Johannisbeer-Mark
Kir-Royal-Torte
- Butter
Johannisbeermark
Johannisbeermark
- 400 g schwarze Johannisbeeren
- 100 g Staubzucker
Zubereitung
Johannisbeermark
- Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker verrühren,
- aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mark durch ein Sieb passieren.
Tipps
Kir-Royal-Torte
Zutaten
Nussboden
| 3 | Eiklar |
| 80 g | Kristallzucker |
| 80 g | Haselnüsse (gerieben) |
Cassiscreme
| 3 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Schwarzes Johannisbeer-Mark (siehe Rezept) |
| 20 ml | Crème de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör) |
| 250 ml | Schlagobers |
Sektcreme
| 4 Blatt | Gelatine |
| 200 ml | Sekt (trockener) |
| 40 g | Staubzucker |
| 200 ml | Schlagobers |
Cassisgelee
| 2 Blatt | Gelatine |
| 80 g | Schwarzes Johannisbeer-Mark (siehe Rezept) |
| Butter |
Johannisbeermark
| 400 g | schwarze Johannisbeeren |
| 100 g | Staubzucker |
Zubereitung
Backrohr auf 170 °C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen.
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und den Schnee fest ausschlagen. Nüsse unterheben. Masse in die Form streichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Nussboden aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Cassiscreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL vom Fruchtmark erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen; mit dem restlichen Fruchtmark und dem Likör verrühren. Obers schlagen und unterheben. Creme unregelmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 3 Stunden kühlen.
Für die Sektcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 2 EL vom Sekt erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übrigen Sekt mit Staubzucker verrühren, mit einem Stabmixer ca. 1 Minute schaumig aufschlagen, dabei die Gelatinemischung zugießen. Obers cremig schlagen, Sektmischung unter Rühren langsam einlaufen lassen.
Creme auf der Cassiscreme verteilen und glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden kühlen.
Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fruchtmark erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelee überkühlen lassen, auf die Tortenoberfläche gießen und verstreichen. Torte ca. 1 Stunde kühlen.
Johannisbeermark
Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker verrühren,
aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mark durch ein Sieb passieren.
