Kirsch-Streusel-Torte

Zubereitung - Kirsch-Streusel-Torte

1. Mehl mit Butter verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kaltstellen.

2. Backrohr auf 160 °C vorheizen. Tortenform (besser Tarteform) mit Butter ausstreichen. Für die Fülle Obers, Milch, Staubzucker, Vanillezucker, Stärkemehl und Dotter gut verrühren.

3. Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen.

4. Fülle in die mit Teig ausgelegte Form gießen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Backrohrtemperatur auf 170 °C erhöhen.

5. Während der Kuchen im Rohr ist, Streusel zubereiten: Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker Vanillezucker und Zimt vermischen und zwischen den Handflächen verbröseln.

6. Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streuen und im vorgeheizten Rohr goldgelb backen (dauert ca. 1/4 Stunde). Streusel aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und mit einem Nudelwalker zu Bröseln zerdrücken.

7. Kirschen waschen, trockentupfen, entkernen und den Tortenboden dicht damit belegen. Tortengelee nach Vorschrift zubereiten und den Kuchen damit bestreichen. Die Mitte der Torte mit Streusel bestreuen (gelingt besondes exakt mit Hilfe einer Schablone). Torte mit Staubzucker bestreuen.