Für den Teig Milch, Butter, Salz und Zucker aufkochen. Mehl zugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze rösten, bis sich die Masse vom Geschirrboden löst.

Masse in eine Schüssel geben. Eier nach und nach einrühren; es soll ein glatter Teig entstehen. Backrohr auf 190 °C vorheizen.

Teig in einen Spritzsack (8-mm- Sterntülle) füllen und als Streifen knapp nebeneinander auf ein mit B ackpapier belegtes Blech dressieren.

Teig ca. 25 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Herausnehmen, längs halbieren und auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein mit Zucker und Vanillemark aufkochen.

Dotter in einer Schüssel verrühren, Weinmischung zügig einrühren. Mischung zurück ins Kochgeschirr gießen und langsam erhitzen, bis sie einzudicken beginnt.

Zitronensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und in die Creme rühren. Creme im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen. Obers cremig schlagen, unterheben.

Einen Teigstreifen mit einer rechteckigen (verstellbaren) Kuchenform umstellen, die Hälfte der Creme einfüllen, Kirschen darauf verteilen, restliche Creme darauf geben und glatt streichen. Zweiten Teigstreifen darauf legen. Schnitte ca. 5 Stunden kühlen.

Kirschen-Schnitte in Stücke schneiden und möglichst noch am selben Tag essen – der Teig wird durch die Creme weich und ist dann nicht mehr knusprig.