Kiwischnitten
| Biskuit 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 90 | g | glattes Mehl |
| 10 | g | Kakao (1 gehäufter EL) |
| 3 | Eier | |
| 1 | Dotter | |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) | |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Gervais |
| 80 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | Zitrone (Saft von) | |
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 3 | Kiwi | |
| 1 | Pkg. | Tortengelee |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Kristallzucker | ||
Zubereitung
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Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 190 °C vorheizen.
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Mehl mit Kakao versieben. Eier, Dotter, Kristallzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz gut cremig rühren. Mehlmischung unterrühren. Masse auf der Hälfte des Backbleches gleichmäßig verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen.
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Biskuit mit Kristallzucker bestreuen, auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen. Das Backpapier abziehen.
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Für die Creme Gervais, Staubzucker, Vanillezucker und die Hälfte vom Zitronensaft gut verrühren.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine gut ausdrücken, über Wasserdampf schmelzen und zügig in die Creme rühren. Obers unterheben.
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Biskuit quer in zwei gleich breite Streifen schneiden, mit Topfencreme bestreichen und übereinander setzen.
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Kiwis schälen, in gleich dicke Scheiben schneiden und die Schnitten damit belegen.
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Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und Früchte gleichmäßig damit bestreichen. Schnitte ca. 2 Stunden kühl stellen.
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Schnitte vor dem Servieren in gleich große Stücke schneiden.
