Knusprige Falafeln
Zutaten
Zutaten
- 300 g Kichererbsen (getrocknet)
- 120 g Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe (klein)
- 40 g Petersilie
- 20 g Koriander
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum Backen)
Zubereitung
Zubereitung
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Kichererbsen (getrocknet) |
| 120 g | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen (klein) |
| 40 g | Petersilie |
| 20 g | Koriander |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl (zum Backen) |
Zubereitung
- 1/10
Kichererbsen in kaltem Wasser ca. 10 Stunden einweichen. Kichererbsen in ein Sieb schütten, unter kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.
- 2/10
Kichererbsen in ein Küchentuch einschlagen und gut trockenreiben.
- 3/10
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln möglichst klein schneiden. Knoblauch durch die Presse drücken.
- 4/10
Petersilien- und Korianderblättchen abzupfen und hacken.
- 5/10
Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Zitronensaft in einem Kutter fein pürieren.
- 6/10
Masse mit Bröseln, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.
- 7/10
Masse in 20 Portionen teilen und zu glatten Bällchen formen.
- 8/10
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Bällchen darin, am besten in zwei Arbeitsgängen knusprig backen.
- 9/10
Mit einem Lochschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10/10
Bällchen anrichten und eventuell mit Kräuterblättchen oder gehackten Kräutern garnieren. Dazu passt zum Beispiel Tzatziki.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
