Rissóis de Camarão: Knusprige Garnelentascherl
Zutaten
Fülle
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Speisestärke
- 120 ml Milch
- 300 g Garnelen
- 10 g Petersilie
Teig
- 480 ml Milch
- 90 g Butter
- 250 g glattes Mehl
Panade
- 3 Stk. Ei
- 200 g Pankobrösel
- 2 Stk. Zitrone
Weiters
- Meersalz
- Pfeffer
- Öl
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Rissóis de Camarão: Knusprige Garnelentascherl
Charlotte Cerny
Zutaten
Fülle
| 1 Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Speisestärke |
| 120 ml | Milch |
| 300 g | Garnelen (kochfertig) |
| 10 g | Petersilie (gehackt) |
Teig
| 480 ml | Milch |
| 90 g | Butter |
| 250 g | glattes Mehl |
Panade
| 3 Stk. | Eier (verquirlt) |
| 200 g | Pankobrösel |
| 2 Stk. | Zitronen |
Weiters
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Mehl |
Zubereitung
Für die Fülle Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Stärke unterrühren, mit Milch aufgießen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Garnelen untermischen und ca. 2 Minuten mitgaren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie untermischen. Fülle mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Teig Milch und Butter aufkochen. Mehl unterrühren. Teig unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Teig ca. 6 Minuten geschmeidig kneten, ausrollen und Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen. Teigscheiben mit je 1 EL Fülle belegen. Teig über die Fülle schlagen, Rand an drücken. Arbeitsschritt wiederholen, bis der Teig und die Fülle verarbeitet sind.
In einer Pfanne 4 Finger hoch Öl erhitzen. Teigtaschen durch die Eier ziehen und in den Pankobröseln wenden. Im Öl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Taschen eventuell mit Zitronenspalten und Oliven servieren.
