Knuspriger Karpfen mit eingemachtem Grünkohl

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

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Zutaten

4Portionen

400 g	Karpfenfilets
1 Zweig(e)	Rosmarin
500 g	Grünkohl
120 g	Speck (geräuchert)
200 g	Zwiebeln (fein geschnitten)
2	Knoblauchzehen (fein geschnitten)
20 g	Mehl (glatt)
150 ml	Suppe (klar)
100 ml	Schlagobers
	Salz
	Pfeffer
	Mehl
	Öl

1/3
Für den Grünkohl Blätter vom Strunk lösen, in kochendem Wasser blanchieren und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Mittelrippen herausschneiden, Kohl in feine Streifen schneiden.
2/3
Speck in dünne Streifen schneiden, gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten, mit Mehl stauben und rösten. Mit Suppe und Obers aufgießen und gut durchkochen lassen. Kohl zugeben, abschmecken und kurz ziehen lassen.
3/3
Karpfenfilet in 4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. 3 EL Öl erhitzen, Fischfilets (Hautseite unten) darin ca. 3 Minuten braten, wenden und kurz fertig braten. Rosmarinspitzen zugeben und kurz mitbraten. Filets herausnehmen und auf dem Grünkohl anrichten.