Knuspriger Rollbraten mit Spinatfülle

Gesamt

180 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

8Portionen

1.8 kg	Schweinsbrust (ohne Knochen, mit Schwarte)
8	Knoblauchzehen (zerdrückt)
750 ml	Gemüsesuppe

Fülle

500 g	Baby-Spinat
80 ml	Wasser
200 ml	Milch
200 g	Semmelwürfel (getrocknet)
2	Eier (mittelgroß)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (ganz)
	Kümmel (gemahlen)

Zubereitung

1/5

Für die Fülle Spinat grob schneiden. In einem Topf Wasser erhitzen, Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat in ein Sieb leeren und gut ausdrücken. Milch aufkochen.

2/5

Semmelwürfel, Milch, Spinat und Eier gut vermischen. Masse mit Salz, und Pfeffer kräftig würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

3/5

Fettschicht in kurzen Abständen nicht zu tief einschneiden. Fleisch mit der Fettschicht nach unten flach auflegen, mit Frischhaltefolie belegen und behutsam klopfen.

4/5

Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und der Hälfte vom Knoblauch kräftig würzen. Fülle im unteren Fleischdrittel gleichmäßig verstreichen. Fleisch straff einrollen und mit Spagat formgerecht binden.

5/5

Braten rundum mit Salz, Pfeffer, übrigem Knoblauch und Kümmel (ganz) kräftig würzen. Suppe in einer Bratpfanne erhitzen, Braten einlegen und im Rohr (untere Schiene/ Gitterrost) ca. 2 Stunden braten. Am Ende der Garzeit Braten bei Grillstellung knusprig überbacken.

Aus dem Heft:

Ausgabe – september 2020

KategorienGemüse Hauptspeise Schwein

Ernährungsinformationen

658 kcal

Kalorien

49 g

Eiweiß

27 g

Kohlenhydrate

41 g

Fett

Broteinheiten

216 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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