Knuspriger Rollbraten mit Spinatfülle
Zutaten
Zutaten
- 1.8 kg Schweinsbrust (ohne Knochen, mit Schwarte)
- 8 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 750 ml Gemüsesuppe
Fülle
- 500 g Baby-Spinat
- 80 ml Wasser
- 200 ml Milch
- 200 g Semmelwürfel (getrocknet)
- 2 Eier (mittelgroß)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (ganz)
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Knuspriger Rollbraten mit Spinatfülle
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1.8 kg | Schweinsbrust (ohne Knochen, mit Schwarte) |
| 8 | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 750 ml | Gemüsesuppe |
Fülle
| 500 g | Baby-Spinat |
| 80 ml | Wasser |
| 200 ml | Milch |
| 200 g | Semmelwürfel (getrocknet) |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (ganz) | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/5
Für die Fülle Spinat grob schneiden. In einem Topf Wasser erhitzen, Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat in ein Sieb leeren und gut ausdrücken. Milch aufkochen.
- 2/5
Semmelwürfel, Milch, Spinat und Eier gut vermischen. Masse mit Salz, und Pfeffer kräftig würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- 3/5
Fettschicht in kurzen Abständen nicht zu tief einschneiden. Fleisch mit der Fettschicht nach unten flach auflegen, mit Frischhaltefolie belegen und behutsam klopfen.
- 4/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und der Hälfte vom Knoblauch kräftig würzen. Fülle im unteren Fleischdrittel gleichmäßig verstreichen. Fleisch straff einrollen und mit Spagat formgerecht binden.
- 5/5
Braten rundum mit Salz, Pfeffer, übrigem Knoblauch und Kümmel (ganz) kräftig würzen. Suppe in einer Bratpfanne erhitzen, Braten einlegen und im Rohr (untere Schiene/ Gitterrost) ca. 2 Stunden braten. Am Ende der Garzeit Braten bei Grillstellung knusprig überbacken.
