Knuspriger Brotsalat mit Erbsenschoten

Im Büro Salat Gemüse

Knuspriger Brotsalat mit Erbsenschoten
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Knuspriger Brotsalat mit Erbsenschoten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Chicorée
1 Stk. Radicchio
80 g Erbsenschoten
50 g Petersilie
4 Scheibe(n) Roggenbrot
40 g Butter
40 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Knuspriger Brotsalat mit Erbsenschoten

  1. Chicorèe und Radicchio putzen und in grobe Stücke schneiden. Erbsenschoten putzen und quer halbieren oder dritteln. Petersilblättchen von den Stielen zupfen. Brot in kleine Stücke schneiden.

  2. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Brot darin goldbraun rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. Erbsenschoten im Öl anbraten, Brotwürfel und Petersilie zugeben, kurz durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsenschoten und Brot mit Salat vermischen, mit Petersilie bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2011.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 283 kcal Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 4 g Cholesterin: 22 mg
Fett: 19 g Broteinheiten: 1,9