Kochsalatroulade mit Polenta und Rosinen-Chili-Marinade
Zutaten
Kochsalatroulade mit Polenta und Rosinen-Chili-Marinade
- 2 Stk. Kochsalat (mittelgroß)
- 500 ml Wasser
- 200 g Polenta
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- 3 EL Rosinen
- 60 ml Rotwein
- 3 Stk. Jungzwiebel
- 1 Stk. Chili (rot)
- 40 ml Balsamessig
- 40 ml Olivenöl
- Salz
- Öl
Zubereitung
- Wasser mit einer guten Prise Salz aufkochen, Polenta einrieseln lassen, unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Salat waschen, im Ganzen überbrühen, in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken. Strunk entfernen, die Blätter auflegen, dicke Blattstiele flach drücken.
- Für das Dressing Rosinen mit Rotwein auf die Hälfte einkochen, abkühlen lassen. Jungzwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Reduktion mit Balsam und wenig Salz verrühren. Olivenöl, Jungzwiebeln und Chili einrühren.
- Rohr auf 180°C vorheizen. Ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen, die noch cremige Polenta auf einer Fläche von ca. 30 x 25 cm ca. 1 cm hoch daraufstreichen. Mit Kochsalatblättern belegen, mit Parmesan bestreuen. Polenta über den Salat straff einrollen, mit der Folie umwickeln und auf ein Blech legen. Im Rohr 20 Minuten backen.
- Roulade herausnehmen, 5-10 Minuten rasten lassen und ausrollen. Roulade aufschneiden und auf der Marinade anrichten.
Kochsalatroulade mit Polenta und Rosinen-Chili-Marinade
Zutaten
| 2 Stk. | Kochsalat (mittelgroß) |
| 500 ml | Wasser |
| 200 g | Polenta |
| 2 EL | Parmesan (gerieben) |
| 3 EL | Rosinen |
| 60 ml | Rotwein |
| 3 Stk. | Jungzwiebeln |
| 1 Stk. | Chili (rot) |
| 40 ml | Balsamessig |
| 40 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Wasser mit einer guten Prise Salz aufkochen, Polenta einrieseln lassen, unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- 2/5
Salat waschen, im Ganzen überbrühen, in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken. Strunk entfernen, die Blätter auflegen, dicke Blattstiele flach drücken.
- 3/5
Für das Dressing Rosinen mit Rotwein auf die Hälfte einkochen, abkühlen lassen. Jungzwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Reduktion mit Balsam und wenig Salz verrühren. Olivenöl, Jungzwiebeln und Chili einrühren.
- 4/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen, die noch cremige Polenta auf einer Fläche von ca. 30 x 25 cm ca. 1 cm hoch daraufstreichen. Mit Kochsalatblättern belegen, mit Parmesan bestreuen. Polenta über den Salat straff einrollen, mit der Folie umwickeln und auf ein Blech legen. Im Rohr 20 Minuten backen.
- 5/5
Roulade herausnehmen, 5-10 Minuten rasten lassen und ausrollen. Roulade aufschneiden und auf der Marinade anrichten.
