Kochsalatsuppe mit Erbsen
Zutaten
Kochsalatsuppe mit Erbsen
- 250 g Kochsalat
- 20 g glattes Mehl
- 20 g Butter
- 60 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Kaffeeobers
Einlage
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter
- 80 g TK-Erbsen
Kochsalatsuppe mit Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Für die Einlage Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Brotstücke in aufgeschäumter Butter goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Salat putzen, zerpflücken, äußere Blätter entfernen. Salat kurz in Salzwasser über-kochen, abseihen, abschrecken, gut ausdrücken und in nicht zu breite Streifen schneiden. Ein Drittel der Streifen für die Einlage reservieren.
- Mehl in Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen, gut verrühren und auf-kochen. Salat in die Suppe geben, ca. 10 Minuten köcheln. Gegen Ende der Garzeit Obers zugießen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Erbsen und reservierten Salat in die Suppe rühren, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe anrichten und mit den Brotwürfeln bestreut servieren.
Zutaten
| 250 g | Kochsalat |
| 20 g | glattes Mehl |
| 20 g | Butter |
| 60 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 125 ml | Kaffeeobers |
Einlage
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 1 EL | Butter |
| 80 g | TK-Erbsen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/3
Für die Einlage Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Brotstücke in aufgeschäumter Butter goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2/3
Salat putzen, zerpflücken, äußere Blätter entfernen. Salat kurz in Salzwasser über-kochen, abseihen, abschrecken, gut ausdrücken und in nicht zu breite Streifen schneiden. Ein Drittel der Streifen für die Einlage reservieren.
- 3/3
Mehl in Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen, gut verrühren und auf-kochen. Salat in die Suppe geben, ca. 10 Minuten köcheln. Gegen Ende der Garzeit Obers zugießen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Erbsen und reservierten Salat in die Suppe rühren, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe anrichten und mit den Brotwürfeln bestreut servieren.
