Zubereitung

1. 1/4

   Kochsalat waschen, putzen und längs halbieren. Suppe aufkochen, Kochsalat einlegen, ca. 2 Minuten köcheln, mit einem Siebschöpfer herausheben - Suppe wird weiter verwendet! Kochsalat in kaltem Wasser abschrecken, gut trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

2. 2/4

   Zwiebel und Erdapfel schälen. Erdapfel raspeln. Zwiebel klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Suppe und Obers zugießen, Erdapfel einrühren. Suppe aufkochen, Erbsen untermischen, Suppe bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

3. 3/4

   Salatstreifen einrühren. Suppe mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen, in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Suppe zudecken und gut durchkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).

4. 4/4

   Schwarzbrot in Stücke schneiden. Suppe in gekühlte Teller schöpfen und mit den Brotstücken bestreut servieren.