Kohlpäckchen mit Polenta-Fülle

Gemüse Vegetarisch Käse Kräuter Hauptspeise

Kohlpäckchen mit Polenta-Fülle
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
16 Stk. Kohlblätter (kleine)
250 ml klare Gemüsesuppe
100 g Maisgrieß (feiner)
100 g Emmentaler (fein gerieben)
50 g Mandelblättchen (fein gehackt)
1 Stk. Ei
3 EL Kräuter (gehackt bzw. fein geschnitten)
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paradeissauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
750 g Paradeiser (reife)
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
40 g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Kohlblätter 1 Minute in Salzwasser überkochen, abseihen und kurz in eiskaltes Wasser legen, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt. Kohlblätter in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die harten Mittelrippen der Kohlblätter herausschneiden.

  2. Gemüsesuppe aufkochen, Grieß einstreuen und unter Rühren dick einkochen. Grießmasse etwas abkühlen lassen. Käse, Mandeln, Ei und Kräuter untermischen, mit geriebener Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen.

  3. Aus der Masse 16 Bällchen formen, in die Mitte jedes Kohlblattes je ein Bällchen legen. Das Kohlblatt wie ein kleines Bündel über der Füllung zusammenfassen und mit je zwei Zahnstochern zusammenstecken.

  4. Die Kohlpäckchen nebeneinander in einen Dämpfeinsatz setzen und zugedeckt über Wasserdampf 10 Minuten garen. Kohlpäckchen mit Paradeissauce anrichten.

Paradeissauce

  1. Paradeiser waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter zerlassen. Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch zugeben und offen ca. 20 Minuten dick einkochen. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

*Kräuter der Saison, z. B. Dille, Petersilie, Schnittlauch

Ernährungsinformationen
Energiewert: 295 kcal Kohlenhydrate: 23,3 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 28 mg
Fett: 15 g Broteinheiten: 1,9
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