Kohlpäckchen mit Polenta-Fülle
Zutaten
Zutaten
- 16 Stk. Kohlblätter (kleine)
- 250 ml klare Gemüsesuppe
- 100 g Maisgrieß (feiner)
- 100 g Emmentaler (fein gerieben; siehe Tipp)
- 50 g Mandelblättchen (fein gehackt)
- 1 Stk. Ei
- 3 EL Kräuter (gehackt bzw. fein geschnitten)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Paradeissauce
Paradeissauce
- 750 g Paradeiser (reife)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Paradeissauce
- Paradeiser waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter zerlassen. Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch zugeben und offen ca. 20 Minuten dick einkochen. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paradeiser waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter zerlassen. Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch zugeben und offen ca. 20 Minuten dick einkochen. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sauce auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln.Für die Einlage Kirschparadeiser waschen und halbieren. Sauce durch ein Sieb passieren, Kirschparadeiser untermischen. Sauce nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tipps
Kohlpäckchen mit Polenta-Fülle
Zutaten
| 16 Stk. | Kohlblätter (kleine) |
| 250 ml | klare Gemüsesuppe |
| 100 g | Maisgrieß (feiner) |
| 100 g | Emmentaler (fein gerieben; siehe Tipp) |
| 50 g | Mandelblättchen (fein gehackt) |
| 1 Stk. | Ei |
| 3 EL | Kräuter (gehackt bzw. fein geschnitten) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Paradeissauce
| 750 g | Paradeiser (reife) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 40 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Kohlblätter 1 Minute in Salzwasser überkochen, abseihen und kurz in eiskaltes Wasser legen, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt. Kohlblätter in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die harten Mittelrippen der Kohlblätter herausschneiden.
Gemüsesuppe aufkochen, Grieß einstreuen und unter Rühren dick einkochen. Grießmasse etwas abkühlen lassen. Käse, Mandeln, Ei und Kräuter untermischen, mit geriebener Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse 16 Bällchen formen, in die Mitte jedes Kohlblattes je ein Bällchen legen. Das Kohlblatt wie ein kleines Bündel über der Füllung zusammenfassen und mit je zwei Zahnstochern zusammenstecken.
Die Kohlpäckchen nebeneinander in einen Dämpfeinsatz setzen und zugedeckt über Wasserdampf 10 Minuten garen. Kohlpäckchen mit Paradeissauce anrichten.
Paradeissauce
Paradeiser waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter zerlassen. Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch zugeben und offen ca. 20 Minuten dick einkochen. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paradeiser waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter zerlassen. Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch zugeben und offen ca. 20 Minuten dick einkochen. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln.Für die Einlage Kirschparadeiser waschen und halbieren. Sauce durch ein Sieb passieren, Kirschparadeiser untermischen. Sauce nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
