Kohlsuppe mit Debreziner und Kernöl
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 200 | g | Kohl |
| 40 | g | Butter |
| 900 | ml | Suppe (klare) |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 30 | g | glattes Mehl |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Majoran (gehackter) |
| 2 | Paar | Debreziner |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
| Blätterteig-Rauten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Blätterteig |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| Mehl | ||
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Kohl vom Strunk befreien und in kurze, ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.
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Zwiebel, Knoblauch und Kohlstreifen in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und weitere 6 Minuten kochen.
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Inzwischen die Würstel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl beidseitig kurz braten. Würstel und Majoran gegen Ende der Garzeit unter die Suppe mischen. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kernöl beträufelt servieren.
Blätterteig-Rauten
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Blätterteig backfertig vorbereiten. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick (19 x 12 cm) ausrollen.
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Teig in Rauten schneiden, mit Ei bestreichen, mit Kümmel bestreuen und auf das Backblech legen.
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Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.
