Kohlsuppe mit Debreziner und Kernöl

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1	Zwiebel
4	Knoblauchzehen
200 g	Kohl
40 g	Butter
900 ml	Suppe (klare)
250 g	Sauerrahm
30 g	glattes Mehl

Einlage

1 TL	Majoran (gehackter)
2 Paar	Debreziner
3 EL	Öl
2 EL	Kürbiskernöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Kümmel

Blätterteig-Rauten

120 g	Blätterteig
1	Ei
1 TL	Kümmel (ganz)
	Mehl

Zubereitung

1/6

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Kohl vom Strunk befreien und in kurze, ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.

2/6

Zwiebel, Knoblauch und Kohlstreifen in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und weitere 6 Minuten kochen.

3/6

Inzwischen die Würstel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl beidseitig kurz braten. Würstel und Majoran gegen Ende der Garzeit unter die Suppe mischen. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kernöl beträufelt servieren.

Blätterteig-Rauten

4/6

Blätterteig backfertig vorbereiten. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick (19 x 12 cm) ausrollen.

5/6

Teig in Rauten schneiden, mit Ei bestreichen, mit Kümmel bestreuen und auf das Backblech legen.

6/6

Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Februar 2003

KategorienGemüse Suppe