Koulouri: Zypriotisches Ostergebäck
Zutaten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
- 250 ml Wasser (warmes)
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise Nelke (gemahlen)
- 0.5 TL Salz
- 0.5 Pkg. Germ (ca. 20 g)
- 500 g glattes Mehl
- 6 Ei (gefärbt)
Weiters
- Sesam (zum Bestreuen)
- Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
Zubereitung
Koulouri: Zypriotisches Ostergebäck
Eroulla und Joseph Bartellas
Koulouri
Zutaten
| 1 EL | Olivenöl (kalt gepresst) |
| 250 ml | Wasser (warmes) |
| 0.5 TL | Zimt |
| 1 Prise | Nelke (gemahlen) |
| 0.5 TL | Salz |
| 0.5 Pkg. | Germ (ca. 20 g) |
| 500 g | glattes Mehl |
| 6 | Eier (gefärbt) |
Weiters
| Sesam (zum Bestreuen) | |
| Ei (zum Bestreichen) |
Zubereitung
- 1/3
Öl, Wasser, Zimt, Nelken und Salz verrühren, Germ darin auflösen. Mehl langsam einlaufen lassen und Masse zu einem Teig kneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen.
- 2/3
Teig in 6 Portionen teilen, daraus jeweils eine dickere und 2 dünne Rollen formen. Dickere um das Ei legen, die dünnen als Kreuz darüber legen. Teig mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und 30 Minuten rasten lassen.
- 3/3
Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Gebäckstücke auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen, Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Ernährungsinformationen
Eroulla und Joseph Bartellas
Eroulla und Joseph Bartellas sind in den 1970er Jahren aus Zypern nach Österreich gekommen und haben in Wien das Restaurant Rhodos in der Kaiserstraße betrieben, in dem sie typische zypriotische und griechische Speisen serviert haben.
