Die Krautblätter in kochendem Wasser kurz überbrühen, kalt abschrecken, auf einem Tuch aufbreiten und trockentupfen.

Fisch in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Karotten und Gelbe Rüben schälen, fein würfelig schneiden. Butter bei milder Hitze in einem Topf schmelzen, Gemüse darin anschwitzen, mit Essig und Wasser ablöschen, salzen, zudecken und ca. 5 Minuten weich dünsten. Fisch zugeben, vorsichtig durchrühren und ca. 1 Minute zugedeckt ziehen lassen.

Krautblätter in ca. 8 cm große Quadrate schneiden (am besten eine Schablone aus Karton zuschneiden; den Teil mit der dicken Mittelrippe nicht verwenden). Auf jedes Quadrat Wurzelgemüse und Fisch legen, Blatt zusammennehmen, wie ein Säckchen mit Schnittlauch binden und kalt stellen.