Krautfleisch

Gesamt

150 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Eintopf Hauptspeise Rind

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

750 g	Schweinsschulter
300 g	Zwiebeln
5 Zehe	Knoblauch
50 g	Hamburger Speck
500 g	Sauerkraut
1 EL	Paprikapulver (scharf)
850 ml	Wasser
300 g	Wurst (Klobasse oder Dürre)
125 g	Sauerrahm
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (gemahlen)
	Lorbeerblatt
	Öl

Zubereitung

1/4
Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch hacken. Speck klein schneiden. Kraut in einem Sieb abtropfen lassen.
2/4
Speck in 1 EL Öl anschwitzen, Zwiebeln zugeben und goldbraun rösten. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen. Fleisch und 1 Lorbeerblatt zugeben und ca. 1 ½ Stunden dünsten.
3/4
Kraut untermischen, Krautfleisch ca. 30 Minuten dünsten. Wurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gegen Ende der Garzeit unter das Krautfleisch mischen. Lorbeerblatt entfernen.
4/4
Krautfleisch abschmecken. Mit Rahm garnieren, eventuell mit Paprikapulver bestreuen. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu trinkt man ein kühles Bier oder einen wohltemperierten Grauburgunder.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2017

Ernährungsinformationen

833 kcal

Kalorien

54 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

66 g

Fett

0.1

Broteinheiten

215 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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