Paradeiser-Fischcurry mit Pak Choi

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Eintopf Gemüse Gewürz Hauptspeise

Länderküchen

Asien

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Susanne Jelinek

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 EL	Öl (aus dem Glas der eingelegten Paradeiser)
400 ml	Kokosmilch
600 g	weißes Fischfleisch (fest, z.B. Kabeljau)
300 g	Pak Choi
30 g	getrocknete Paradeiser (in Öl eingelegt)
1 EL	Sojasauce
1 TL	Fischsauce
2	Limetten

Chilipaste

70 g	getrocknete Paradeiser (in Öl eingelegt)
10 g	Ingwer (geschält)
1 EL	Öl (aus dem Glas der eingelegten Paradeiser)
0.5 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL	Cayennepfeffer
0.5 TL	Paprikapulver (geräuchert)
0.5 TL	Chilipulver (oder Chiliflocken)

Zubereitung

1/5
Für die Paste Paradeiser, Ingwer und Öl mit einem Stabmixer mixen, Gewürze einrühren.
2/5
In einer Wokpfanne Öl erhitzen, Paste zugeben und braten, bis sie zu duften beginnt (1–2 Minuten). Wenig Kokosmilch unterrühren. Sobald sich diese mit der Paste verbunden hat, mit restlicher Kokosmilch aufgießen. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
3/5
Fisch in Stücke schneiden. Pak Choi in einzelne Blätter teilen. Helle Teile in Streifen schneiden, dunkle grob zerkleinern. Paradeiser, falls sie sehr groß sind, grob zerkleinern.
4/5
Curry mit Sojasauce, Fischsauce und dem Saft einer ½ Limette abschmecken. Eventuell mit den Gewürzen, die für die Paste verwendet wurden, nachwürzen.
5/5
Fisch, Pak Choi und Paradeiser zugeben und einige Minuten im Curry ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Restliche Limetten dazu reichen. Dazu passt Reis.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2025

Autor:in

Susanne Jelinek

Chefredakteurin

Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.

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