Paradeiser-Couscous mit Fleischbällchen
Hauptspeise Schwein Rind Gemüse
| Bällchen | ||
|---|---|---|
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 400 | g | gemischtes Faschiertes |
| 30 | g | Speisestärke |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Für den Couscous Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
-
Suppe, Passata und Knoblauch vermischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous und 70 ml vom Öl einrühren und die Mischung ca. 10 Minuten quellen lassen.
-
Paradeiser quer halbieren. In einer beschichteten Pfanne übriges Öl erhitzen und die Paradeiser darin scharf anbraten. Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten. Couscous mit einer Gabel auflockern, Paradeisermischung, Chilis und Oregano behutsam untermischen.
-
Für die Bällchen Knoblauch schälen und klein würfeln. Faschiertes mit Stärke, Knoblauch, Dotter und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Aus der Masse ca. 20 g schwere Bällchen formen.
-
In einer beschichteten Pfanne ca. 0,5 cm hoch Öl erhitzen, Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Couscous eventuell mit Oreganoblättchen garnieren und mit den Fleischbällchen servieren.
Dazu passt fruchtiger Weißwein, aber auch ein fruchtig-leichter Roter, z.B. Zweigelt oder Sankt Laurent aus Niederösterreich.
