Paradeiser-Couscous mit Fleischbällchen

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Rind Schwein

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

100 g	rote Zwiebel
5 Zehe	Knoblauch
40 g	Oregano
200 ml	Gemüsesuppe
200 ml	Paradeissauce
300 g	Couscous (mittelfein)
100 ml	Olivenöl
400 g	Cherry-Paradeiser (grün und gelb)
2 Stk.	Chili (klein)

Bällchen

2 Zehe	Knoblauch
400 g	gemischtes Faschiertes
30 g	Speisestärke
1 Stk.	Dotter
2 EL	Petersilie (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (gemahlen)
	Öl

Zubereitung

1/6
Für den Couscous Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
2/6
Suppe, Passata und Knoblauch vermischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous und 70 ml vom Öl einrühren und die Mischung ca. 10 Minuten quellen lassen.
3/6
Paradeiser quer halbieren. In einer beschichteten Pfanne übriges Öl erhitzen und die Paradeiser darin scharf anbraten. Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten. Couscous mit einer Gabel auflockern, Paradeisermischung, Chilis und Oregano behutsam untermischen.
4/6
Für die Bällchen Knoblauch schälen und klein würfeln. Faschiertes mit Stärke, Knoblauch, Dotter und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Aus der Masse ca. 20 g schwere Bällchen formen.
5/6
In einer beschichteten Pfanne ca. 0,5 cm hoch Öl erhitzen, Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6/6
Couscous eventuell mit Oreganoblättchen garnieren und mit den Fleischbällchen servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt fruchtiger Weißwein, aber auch ein fruchtig-leichter Roter, z.B. Zweigelt oder Sankt Laurent aus Niederösterreich.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Sommer 2024

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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