Paradeiser-Krautfleckerl mit Ziegenkäse
Zutaten
Zutaten
- 500 g Fleckerl
- 1 Spitzkraut (ca. 500 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Paradeiser
- 4 Zweige Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Crème fraîche
- 150 g Ziegenkäse
Gurkensalat
- 3 Midi-Gurken
- 250 g Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen, dabei 1 Tasse (ca. 250 ml) vom Kochwasser auffangen.
- Kraut klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paradeiser klein schneiden. Basilikum samt Stielen hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kraut und Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten goldbraun braten.
- Knoblauch und Paradeiser unterrühren. Kochwasser zugießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Crème fraîche einrühren. Ziegenkäse in die Pfanne bröseln und untermischen. Verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Basilikum untermengen. Pasta untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Salat die Gurken in dünne Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gurken ausdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Krautfleckerl mit dem Gurkensalat servieren.
Tipps
Paradeiser-Krautfleckerl mit Ziegenkäse
Charlotte Cerny
Zutaten
| 500 g | Fleckerl |
| 1 | Spitzkraut (ca. 500 g) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 | Paradeiser |
| 4 Zweige | Basilikum |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 150 g | Ziegenkäse |
Gurkensalat
| 3 | Midi-Gurken |
| 250 g | Joghurt |
| 2 | Knoblauchzehen |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen, dabei 1 Tasse (ca. 250 ml) vom Kochwasser auffangen.
- 2/5
Kraut klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paradeiser klein schneiden. Basilikum samt Stielen hacken.
- 3/5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kraut und Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten goldbraun braten.
- 4/5
Knoblauch und Paradeiser unterrühren. Kochwasser zugießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Crème fraîche einrühren. Ziegenkäse in die Pfanne bröseln und untermischen. Verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Basilikum untermengen. Pasta untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5/5
Für den Salat die Gurken in dünne Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gurken ausdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Krautfleckerl mit dem Gurkensalat servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Je nach Saison können Sie auch Weiß- oder Frühkraut verwenden.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
