Paradeisersuppe mit Pesto-Croûtons und Büffelmozzarella
Zutaten
Zutaten
- 2 Scheiben Sauerteigbrot (dicke)
- 2 EL Pesto Genovese
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Erdapfel (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark (gehäuft)
- 700 ml passierte Paradeiser
- 100 ml Wasser
- 1 Gemüsesuppenwürfel
- 75 ml Schlagobers
- 1 Büffelmozzarella
Weiters
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung
- Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Airfryer auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Brot in große Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und der Hälfte vom Pesto vermischen. Im Rohr oder Airfryer 8–10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, beiseitestellen.
- Währenddessen Zwiebel, Karotten, Erdapfel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse einige Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Passierte Paradeiser, Wasser und Suppenwürfel zugeben und 15 Minuten zugedeckt köcheln, gelegentlich umrühren.
- Wenn das Gemüse weich ist, Obers zugießen und Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe mit Croûtons, Büffelmozzarella, restlichem Pesto und Basilikum servieren.
Tipps
Paradeisersuppe mit Pesto-Croûtons und Büffelmozzarella
Melisa Hadzic
Mit passierten Paradeisern und einem Klecks Pesto aus dem Glas ist diese Suppe blitzschnell gekocht und garantiert das ganze Jahr über vollmundigen Paradeisergeschmack.
Zutaten
| 2 Scheiben | Sauerteigbrot (dicke) |
| 2 EL | Pesto Genovese |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Karotten |
| 1 | Erdapfel (mittelgroß) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Tomatenmark (gehäuft) |
| 700 ml | passierte Paradeiser |
| 100 ml | Wasser |
| 1 | Gemüsesuppenwürfel |
| 75 ml | Schlagobers |
| 1 | Büffelmozzarella |
Weiters
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Airfryer auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/5
Brot in große Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und der Hälfte vom Pesto vermischen. Im Rohr oder Airfryer 8–10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, beiseitestellen.
- 3/5
Währenddessen Zwiebel, Karotten, Erdapfel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse einige Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Passierte Paradeiser, Wasser und Suppenwürfel zugeben und 15 Minuten zugedeckt köcheln, gelegentlich umrühren.
- 4/5
Wenn das Gemüse weich ist, Obers zugießen und Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5/5
Suppe mit Croûtons, Büffelmozzarella, restlichem Pesto und Basilikum servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto schneller ist die Suppe fertig.
