Krautfleisch mit Sauerrahm
Zutaten
Zutaten
- 750 g Schweinsschulter
- 300 g Zwiebel
- 50 g Hamburger Speck
- 500 g Sauerkraut
- 1 EL Paprikapulver (scharf)
- 850 ml Wasser
- 5 Knoblauchzehe
- 300 g Wurst (Klobasse oder Dürre)
- 125 g Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
- Lorbeerblatt
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Krautfleisch mit Sauerrahm
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 750 g | Schweinsschulter |
| 300 g | Zwiebeln |
| 50 g | Hamburger Speck |
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 EL | Paprikapulver (scharf) |
| 850 ml | Wasser |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 300 g | Wurst (Klobasse oder Dürre) |
| 125 g | Sauerrahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Lorbeerblatt | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck klein schneiden. Kraut gut abtropfen lassen, eventuell wässern.
- 2/4
Speck in 1 EL Öl anschwitzen, Zwiebeln zugeben und goldbraun rösten. Paprika einrühren und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch und 1 Lorbeerblatt zugeben und ca. 90 Minuten dünsten.
- 3/4
Kraut untermischen, Krautfleisch ca. 30 Minuten dünsten. Wurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gegen Ende der Garzeit unter das Krautfleisch mischen. Lorbeerblatt entfernen.
- 4/4
Krautfleisch eventuell nachwürzen, anrichten und mit Sauerrahm garniert servieren. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
