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Krautfleisch mit Sauerrahm
⏱ 150 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 750 g Schweinsschulter
- 300 g Zwiebel
- 50 g Hamburger Speck
- 500 g Sauerkraut
- 1 EL Paprikapulver (scharf)
- 850 ml Wasser
- 5 Knoblauchzehe
- 300 g Wurst (Klobasse oder Dürre)
- 125 g Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
- Lorbeerblatt
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck klein schneiden. Kraut gut abtropfen lassen, eventuell wässern.
Speck in 1 EL Öl anschwitzen, Zwiebeln zugeben und goldbraun rösten. Paprika einrühren und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch und 1 Lorbeerblatt zugeben und ca. 90 Minuten dünsten.
Kraut untermischen, Krautfleisch ca. 30 Minuten dünsten. Wurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gegen Ende der Garzeit unter das Krautfleisch mischen. Lorbeerblatt entfernen.
Krautfleisch eventuell nachwürzen, anrichten und mit Sauerrahm garniert servieren. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.
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Krautfleisch mit Sauerrahm
Gesamt
150 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Länderküchen
©GUSTO / Stefan Liewehr
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
4Portionen
| 750 g | Schweinsschulter |
| 300 g | Zwiebeln |
| 50 g | Hamburger Speck |
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 EL | Paprikapulver (scharf) |
| 850 ml | Wasser |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 300 g | Wurst (Klobasse oder Dürre) |
| 125 g | Sauerrahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Lorbeerblatt | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck klein schneiden. Kraut gut abtropfen lassen, eventuell wässern.
- 2/4
Speck in 1 EL Öl anschwitzen, Zwiebeln zugeben und goldbraun rösten. Paprika einrühren und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch und 1 Lorbeerblatt zugeben und ca. 90 Minuten dünsten.
- 3/4
Kraut untermischen, Krautfleisch ca. 30 Minuten dünsten. Wurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gegen Ende der Garzeit unter das Krautfleisch mischen. Lorbeerblatt entfernen.
- 4/4
Krautfleisch eventuell nachwürzen, anrichten und mit Sauerrahm garniert servieren. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
809 kcal
Kalorien
48 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
65 g
Fett
0
Broteinheiten
192 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
