Krautrouladen mit Linsensprossen

Hauptspeise Vegan Gemüse

Krautrouladen mit Linsensprossen
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Krautrouladen mit Linsensprossen 4 Portionen Zutaten für Portionen
120 g Rundkorn-Naturreis
1 Kopf Weißkraut (ca. 800 g)
1 Stk. Zwiebel (klein)
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Karotte (mittel)
20 g Petersilie
500 g Champignons
0,5 TL Majoran
100 g Linsensprossen
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl
Paradeissauce:
1 Stk. Zwiebel
3 Stk. Knoblauchzehen
400 ml Gemüsesuppe
1 TL Thymian
1 EL Olivenöl
500 g passierte Paradeiser
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Krautrouladen mit Linsensprossen

  1. Reis in 300 ml Wasser weich kochen, zugedeckt ausdampfen lassen.

  2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Krautkopf darin ca. 2 Minuten köcheln, herausheben und die äußeren Blätter ablösen. Diesen Vorgang wiederholen, es werden insgesamt 12 Blätter benötigt. Harte Mittelrippe ausschneiden.

  3. Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und klein
    würfelig schneiden. Petersilie fein hacken. Champignons sehr klein schneiden.

  4. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin zugedeckt weich dünsten. Knoblauch und Karotte zugeben und kurz anbraten. Champignons zugeben, mit Muskat, Majoran, Salz und Pfeffer würzen, unter Rühren
    ca. 7 Minuten braten.

  5. Reis und Linsensprossen untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Krautblätter auflegen, jedes Blatt mit ca. 3 EL Fülle belegen. Krautblätter seitlich einschlagen und aufrollen. Rouladen mit Zahnstochern fixieren.

  7. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Krautrouladen darin rundum anbraten. Mit der Paradeissauce anrichten.

  8. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
    Suppe mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Olivenöl
    zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Passierte Paradeiser zugeben, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und
    ca. 5 Minuten köcheln. Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren, eventuell durch ein Sieb passieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2016.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 323 kcal Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 14 g Cholesterin: k. A.
Fett: 12 g Broteinheiten: 3,3
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt