Kräutersuppe mit Garnelen und Avocados

Suppe

Kräutersuppe mit Garnelen und Avocados
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Kräutersuppe mit Garnelen und Avocados 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Zwiebel (weiße)
250 ml Weißwein
2 Würfel Rindsuppe (Goldaugen)
250 ml Schlagobers
4 EL Kräuter (gehackte, Petersilie, Kerbel, Thymian)
Garnitur
200 g Avocados
12 Garnelen (küchenfertig)
3 EL Olivenöl
Limette (Saft von)
Kräuter
Kräutersuppe mit Garnelen und Avocados
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Kräutersuppe mit Garnelen und Avocados

  1. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebel und Wein aufkochen, köcheln, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Ca. 1 l kaltes Wasser zugießen und nochmals aufkochen lassen. Würfel Goldaugen Rindsuppe einbröseln und darin auflösen. Schlagobers zugießen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln.

  2. Für die Einlage Avocado schälen rundum einschneiden, die Hälften verdrehen und trennen. Kern entfernen. Fruchtfleisch quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Garnelen in heißem Öl beidseitig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Garnelen aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Avocado kurz anbraten.

  3. Petersilie, Kerbel und Thymian in die Suppe rühren, Suppe mit einem Stabmixer aufschlagen. Avocadoscheiben und Garnelen in vorgewärmten Tellern anrichten, Suppe zugießen, mit Kräutern garniert servieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 434 kcal Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 20 g Cholesterin: 128 mg
Fett: 38 g Broteinheiten: 0,3
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