Krebsen-Risotto mit Gemüse

Zubereitung

1. Zwiebel und Karotten schälen. Lauch putzen und waschen. Gemüse klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen.

2. Reis zugeben, unter Rühren glasig anrösten und mit Wein ablöschen. Reis mit ca. einem Drittel der Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln. Wenn die Suppe verkocht ist, den Rest nach und nach zugießen (gesamte Kochdauer ca. 20 Minuten). Gegen Ende der Garzeit die Krebsenscheren und -schwänze zugeben und kurz erwärmen.

3. Kerbel untermischen. Risotto auf Tellern anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren.