Kren-Schmorgurken mit Saiblingsfilet

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

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Zutaten

4Portionen

100 g	Linsen (rot)
125 ml	Fischfond oder Gemüsesuppe
2	Salatgurke (mittel)
4 EL	Olivenöl
2 EL	Weißweinessig
100 g	Crème fraîche
3 EL	Oberskren (aus dem Glas)
1 EL	Dille (fein geschnitten)
2 EL	Kren (frisch gerissen)
4	Saiblingsfilet (je 80 g; ohne Haut und Gräten)
1 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer (weiß)
	Zucker

1/4
Linsen im Fischfond einweichen (ca. 10 Minuten). Rohr auf 80°C vorheizen. Gurken schälen, der Länge nach halbieren,
2/4
Fischfilets salzen, pfeffern, mit 2 EL Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Blech mit Frischhaltefolie belegen, Fischfilets darauflegen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Rohr (mittlere Schiene) 15 Minuten garen.
3/4
In einer Pfanne übriges Öl erhitzen, Gurken zugeben, mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten schmoren. Gurken mit Essig ablöschen, Linsen samt Fond zugeben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten garen. Crème fraîche und Oberskren einrühren und nochmals erhitzen. Zuletzt Dille und Kren untermischen.
4/4
Saiblingsfilets aus dem Rohr nehmen und mit den Schmorgurken anrichten.