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Kürbis-Carpaccio mit Rinderschinken
⏱ 20 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Kürbis-Carpaccio mit Rinderschinken
- 500 g Kürbis (geschält; Lange von Neapel)
- 200 g Weiderind-Schinken (dünn geschnitten)
- 1 l Wasser
- 125 ml Weißwein
- 60 ml Essig
- 2 EL Kürbiskerne (geröstet)
- 1 EL Kren (frisch gerissen)
- 6 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Kümmel
- Lorbeer
Zubereitung
- Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden (Schneidemachine).
- Für die Marinade Wasser, Wein, Essig, Salz, 1 Prise Kümmel und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Kürbisscheiben einlegen, Topf vom Herd nehmen. Kürbis in der Marinade auskühlen lassen (sollte noch bissfest sein).
- Kürbisscheiben aus der Marinade heben, abtropfen lassen und ringförmig auf Tellern anrichten. Schinkenscheiben dekorativ in die Mitte setzen. Carpaccio mit Kürbiskernen und Kren bestreuen und mit Kernöl beträufeln.
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Kürbis-Carpaccio mit Rinderschinken
Gesamt
20 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
©GUSTO / Michael Markl
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Zutaten
4Portionen
| 500 g | Kürbisse (geschält; Lange von Neapel) |
| 200 g | Weiderind-Schinken (dünn geschnitten) |
| 1 l | Wasser |
| 125 ml | Weißwein |
| 60 ml | Essig |
| 2 EL | Kürbiskerne (geröstet) |
| 1 EL | Kren (frisch gerissen) |
| 6 EL | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| Kümmel | |
| Lorbeer |
Zubereitung
- 1/3
Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden (Schneidemachine).
- 2/3
Für die Marinade Wasser, Wein, Essig, Salz, 1 Prise Kümmel und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Kürbisscheiben einlegen, Topf vom Herd nehmen. Kürbis in der Marinade auskühlen lassen (sollte noch bissfest sein).
- 3/3
Kürbisscheiben aus der Marinade heben, abtropfen lassen und ringförmig auf Tellern anrichten. Schinkenscheiben dekorativ in die Mitte setzen. Carpaccio mit Kürbiskernen und Kren bestreuen und mit Kernöl beträufeln.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
318 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
0.5
Broteinheiten
37 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
