Kürbis-Couscous mit Granatapfel und Halloumi
Zutaten
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen (kleine)
- 2 Chilischoten (kleine)
- 40 g Butter
- 600 ml Gemüsesuppe
- 300 g Couscous (mittelfein)
- 4 EL Öl
- 4 EL Zitronensaft
- 150 g Zuckerschoten
- 600 g Hokkaido
- 150 g Granatapfelkerne
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 400 g Halloumi
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kürbis-Couscous mit Granatapfel und Halloumi
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 | Knoblauchzehen (kleine) |
| 2 | Chilischoten (kleine) |
| 40 g | Butter |
| 600 ml | Gemüsesuppe |
| 300 g | Couscous (mittelfein) |
| 4 EL | Öl |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 600 g | Hokkaido |
| 150 g | Granatapfelkerne |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 400 g | Halloumi |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Knoblauch schälen. Knoblauch und Chilis hacken, in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous und 2 EL vom Öl einrühren. Couscous ca. 7 Minuten quellen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 2/3
Zuckerschoten putzen und quer in schmale Streifen schneiden. Vom Kürbis die Kerne entfernen. Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden und im übrigen Öl bissfest braten. Gegen Ende der Garzeit Zuckerschoten unterrühren und mitgaren. Kürbismischung, Granatapfelkerne und Petersilie mit dem Couscous vermischen.
- 3/3
Halloumi trockentupfen und in Streifen schneiden. Beschichtete Grillpfanne erhitzen, Halloumi darin beidseitig anbraten. Couscous mit dem Halloumi anrichten.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
