Kürbis-Orangensuppe mit Kresse
Suppe Gemüse Vegan Vegetarisch
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Hokkaido |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 40 | g | Butter |
| 400 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 1 | Stk. | Bio-Orange |
| 1 | Pkg. | Daikonkresse |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Butter anschwitzen. Kürbis zugeben und mitdünsten. Suppe und Orangensaft zugeben und Kürbis ca. 10 Minuten weich köcheln.
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Von der Orange die Schale in dünnen Scheiben abschneiden und in schmale Streifen schneiden. Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
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Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe anrichten und mit Orangenschalen, Orangenfilets und Kresse garniert servieren.
Eleganter, erfrischender Welschriesling aus der Südsteiermark schmeichelt dem Gaumen mit Orangen- und Kernobstaromen.
Bei der schnellen Zubereitung ist es wichtig, die Gemüsewürfel nicht zu groß zu schneiden. Je kleiner, desto schneller sind sie gar!
