Kürbis-Orangensuppe mit Walnüssen

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Gewürz Kräuter Suppe Vorspeise

Kürbis-Orangensuppe mit Walnüssen — © GUSTO / Barbara Eidler-Ster

©GUSTO / Barbara Eidler-Ster

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

800 g	Muskat-Kürbis
100 g	Zwiebeln
2 EL	Butter
2 EL	Curry
150 ml	Orangensaft
600 ml	Gemüsesuppe
2	Knoblauchzehen (fein gehackt)
250 ml	Schlagobers

Einlage

100 g	Lauch
4 EL	Walnussöl
80 g	Walnüsse (grob gehackt)
2 EL	Majoranblätter

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3
Kürbis entkernen. Zwiebeln und Kürbis schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 100 g vom Kürbis für die Einlage beiseite legen. Zwiebeln und übrigen Kürbis in Butter anschwitzen, Curry einrühren, mit Orangensaft und Suppe aufgießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ca. 20 Minuten köcheln.
2/3
Für die Einlage Lauch putzen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Reservierten Kürbis im Öl anschwitzen und bissfest braten. Gegen Ende der Garzeit Lauch und Nüsse untermischen und kurz mitbraten.
3/3
Obers in die Suppe gießen. Suppe aufkochen und fein pürieren. Suppe mit der Einlage anrichten und mit Majoran garniert servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein grün-gelber Vulkanland Steiermark DAC Gelber Muskateller.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2020

Ernährungsinformationen

458 kcal

Kalorien

10 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

35 g

Fett

Broteinheiten

67 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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