Kürbisblüten mit Vanille-Bauerntopfen gefüllt

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Kürbisblüten

	Kürbisblüten (8–12 , am besten männliche)
1	Semmel
2 Blätter	Minze
250 g	Bauerntopfen (ersatzweise 40 %iger Speisetopfen)
1 Pkg.	Bourbon-Vanillezucker (edler schmeckt’s mit dem Mark einer 1/2 Vanilleschote)
1 TL	Orangenschale (abger., unbehandelt)
1 EL	Butter
2 EL	Kristallzucker
4 EL	Beeren (frische oder vorsichtig aufgetaute TK-Beeren)

Vanillesauce

400 ml	Milch
70 g	Kristallzucker
10 g	Vanillepuddingpulver (ca. 1 EL)
1	Dotter
1	Jamaika Rum
	Salz

Zubereitung

1/3

Semmel in kleine Würfel, Minze fein schneiden. Ausgedrückten Topfen mit Semmelwürfeln, Vanillezucker, Minze und Orangenschale vermischen und in die Blüten füllen.

2/3

Die Blüten in Butter langsam bei geringer Hitze braten, wenden, mit Zucker bestreuen und weiterbraten (auf jeder Seite ca. 3 Minuten). Blüten vorsichtig aus der Pfanne heben und mit Beeren und Vanillesauce anrichten.

Vanillesauce

3/3

Etwa die Hälfte der Milch mit dem Zucker und ganz wenig Salz aufkochen. Restliche Milch mit Puddingpulver und Dotter glatt rühren, unter Rühren in die kochende Milch gießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Sauce auskühlen lassen – dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bilden kann. Vor dem Servieren mit Rum würzen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Oktober 2004

KategorienDessert Süßspeise