Kürbisweizen mit Schweinsfilet und Salat

Gesamt

27 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kürbisweizen mit Schweinsfilet und Salat — © GUSTO / Theresa Schrems

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

500 g	Hokkaido-Kürbis
80 g	Jungzwiebeln
2	Knoblauchzehen
3	Romana-Salatherzen
220 g	Weizenreis (oder Perlweizen)
900 ml	Gemüsesuppe
2 EL	Petersil
600 g	Schweinsfilets (gehackt)
80 ml	Weißwein
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl
	Butter

Zubereitung

1/3
Kürbis entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Salatherzen längs vierteln.
2/3
Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen, Weizen zugeben und kurz mitbraten. Suppe zugießen und aufkochen, Weizen ca. 15 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Nach halber Garzeit Kürbis zugeben und bissfest köcheln. Petersilie einrühren.
3/3
Fleisch in 12 Scheiben schneiden, ein wenig flachdrücken, salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten. Gegen Ende der Garzeit Salat zugeben. Fleisch und Salat aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Wein ablöschen und aufkochen, Sauce durch Einrühren von 1 EL Butter binden. Weizen mit Fleisch, Salat und Sauce anrichten.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein rubinroter Sankt Laurent aus der Thermenregion mit samtigen Tanninen und feinen Röstaromen am Gaumen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – november 2017

KategorienHauptspeise Salat Schnelle Küche Schwein

Ernährungsinformationen

522 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

31 g

Fett

Broteinheiten

121 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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