Krebsen-Reissalat mit Gemüse und Dille
Salat Reis Fisch & Meeresfrüchte Marinade Gemüse Kräuter International Beilage Vorspeise
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Krebse (gekochte) |
| 0,5 | Stk. | Bio-Zitronenspalte |
| 10 | g | Dille (grob abgezupft) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Krebsschwänze in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Salz und Zitronensaft vermischen. Schalotten schälen. Lauch putzen und waschen. Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Gemüse klein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und das Gemüse bissfest dünsten. Reis in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dillzweige abzupfen und hacken.
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Für die Marinade Joghurt und Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis zuerst mit Gemüse, Krebsschwänzen und Dille, dann mit der Marinade vermischen. Salat ca. 30 Minuten marinieren lassen.
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Salat mit Krebsen, Zitronenspalten und Dille garnieren. Dazu passt Baguette.
Dazu passt ein Riesling Federspiel aus der Wachau, mit Nuancen von weißem Pfirsich.
