Lachsfilet mit Koriander und Avocado-Grapefruit-Sauce

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

2Portionen

0.5 Stk.	Grapefruit
0.5 Stk.	Avocado
	Saft von 1/2 Limette
250 g	Frischlachsfilet (ohne Haut und Gräten)
3 EL	Öl
150 ml	Suppe (klare, oder Fischfond)
1 gestr. EL	Speisestärke
1 TL	Koriander (frischer, gehackt)

	Salz
	Pfeffer

1/3
Backrohr auf 50 °C vorheizen. Grapefruit mit einem Messer so schälen, dass das Fruchtfleisch freiliegt. Avocado schälen. Grapefruit und Avocado in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit der Hälfte vom Limettensaft vermischen.
2/3
Lachs halbieren, salzen, pfeffern und mit übrigem Limettensaft beträufeln. Öl erhitzen, Lachsstücke darin bei mittlerer Hitze beidseitig braten. Fisch aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr zugedeckt warm stellen.
3/3
Bratfett abgießen. Bratrückstand mit Suppe oder Fischfond ablöschen und aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und aufkochen. Koriander sowie Grapefruit- und Avocadostücke einrühren und kurz ziehen lassen. Lachsfilets mit der Sauce anrichten. Dazu passt Basmatireis.