Lachsforelle mit Avocado und Rhabarber
Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Frühling
© GUSTO / Theresa Schrems
(zum Marinieren ca. 15 Minuten)
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| Lachsforelle mit Avocado und Rhabarber 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Lachsforellenfilets (je 200 g; mit Haut, ohne Gräten) | |
| 3 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Rhabarber |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Traubenkernöl |
| 1 | Avocado | |
| 1 | Pkg. | Kapuzinerkresseblüten (oder Daikon- bzw. Brunnenkresse) |
Zubereitung - Lachsforelle mit Avocado und Rhabarber
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Rhabarber schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Rhabarber mit 1 Prise Salz, Zitronensaft und Öl vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Avocado und Rhabarber anrichten, mit der Marinade beträufeln.
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Filets in 8 Stücke schneiden und salzen. Öl erhitzen, Filets darin auf der Hautseite ca. 5 Minuten knusprig braten, wenden und kurz fertig braten. Filets auf dem Gemüse anrichten und mit Kresseblüten garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2007.
