Lachsforelle und Spargel mit Paprika-Orangensalsa
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Lachsforellenfilet (je ca. 150 g; mit Haut, ohne Gräten)
- 20 Stangen grüner Spargel
- 60 g Butter
- 20 Stk. Kapernbeeren
- 4 Zweig(e) Thymian
- Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
- 50 ml Weißwein
Paprika-Orangensalsa
- 2 Stk. Halbe Paprika (rot und gelb)
- 50 g schwarze Olive (ohne Kern)
- 2 EL Thymian (grob gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 40 ml Orangensaft
- Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Lachsforelle und Spargel mit Paprika-Orangensalsa
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Stk. | Lachsforellenfilet (je ca. 150 g; mit Haut, ohne Gräten) |
| 20 Stangen | grüner Spargel |
| 60 g | Butter |
| 20 Stk. | Kapernbeeren |
| 4 Zweig(e) | Thymian |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | |
| 50 ml | Weißwein |
Paprika-Orangensalsa
| 2 Stk. | Halbe Paprika (rot und gelb) |
| 50 g | schwarze Olive (ohne Kern) |
| 2 EL | Thymian (grob gehackt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 40 ml | Orangensaft |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Salsa Paprika putzen und klein schneiden. Oliven würfeln, mit den übrigen Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2/5
Vom Spargel trockene Enden wegschneiden. Spargel eventuell im unteren Drittel schälen.
- 3/5
Vier Stück Alufolie vorbereiten und mit je 1 TL von der Butter bestreichen. Je 5 Stangen Spargel und die Fischfilets darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/5
Kapern, übrige Butter, Thymian und Orangenschale darauf verteilen und mit Weißwein und je 1 TL Olivenöl beträufeln. Folie zu Päckchen verschließen, die Kanten mehrmals einschlagen.
- 5/5
Päckchen auf den Rost legen und bei geschlossenem Grill etwa 12 Minuten garen. Filets und Spargel mit der Salsa servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Wer auf Aluminiumfolie beim Grillen verzichten möchte, kann zum Beispiel ein Bananenblatt verwenden. Zudem ist eingeöltes Backpapier möglich. In beiden Fällen gilt: nicht zu heiß grillen!Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
